陈赫郑恺扎堆火锅加盟:暴赚数亿加盟费假创业真圈钱

时间:2021-09-25  点击次数:   

  12月19日,北京合生汇商场一家火锅店,被众多花束与人群包围,现场挤得水泄不通。

  这是火凤祥火锅北京总店的开业现场,演员温碧霞、王丽坤、乃万、张晓龙等数位明星,为火凤祥掌柜郑恺站台。

  每一张桌子都在等待着一个剧本。“明星、网红,当时现场聚满了人。”周旭对AI财经社说,他当天目睹了首店开业整个过程,“从下午一点半到五点半,郑恺都一直在配合几十个网红拍短视频,一个接一个。旁边助理手中拿着一沓特别厚的剧本,在拍摄间隙,不时递给郑恺熟悉。”

  在过去,明星自认为在鄙视链的上游,历来不爱与网红圈子混在一起。但挡不住网红有流量,很多明星也自愿放下身段,在镜头前亲密配合。甚至除了与美食相关的网红,其他诸如说车、说表、搞笑类的网红也齐刷刷到场,食材被一桌桌地码好,所有人都在表演和拍摄,没有人关心吃火锅本身。

  正常的食客也挤不进来。周旭原本打算看下明星,顺便凑个热闹吃一顿,但现场工作人员告诉他,至少要等2个小时。

  每一次的明星餐饮店开业都成了明星与网红的合谋。明星网红在演,食客在拍,剩下网友在屏幕前傻笑,而傻笑者中不少人去现场打卡消费。整个链条开始变得完整清晰。

  相比于郑恺,他的跑男团好兄弟陈赫早就跑在了前面。陈赫与人合伙创办的贤合庄火锅品牌已经开出了500多家加盟店,而薛之谦、杜海涛等人也先后在各地开出自己的餐饮品牌,明星把演艺大舞台搬到了商场里的餐饮店里。

  很多粉丝慕名前来打卡。本周末,AI财经社专门探访了位于北京长楹天街的贤合庄门店,这是贤合庄在北京开的首家门店,当时陈赫带着一众明星朋友前来捧场。墙上挂满了明星和网红的合影,让人误以为这是一家百年老字号,但实际刚开业不到半年。

  贤合庄的单品都不贵,多数不超过40元,但分量却少得感人。比如土豆只有7片、冻豆腐只有6块,而一份58元的雪花肥牛也仅有薄薄的7片。这也是贤合庄在大众点评上被吐槽最多的地方。

  看上去菜品价格比海底捞半份都更便宜,但人均消费却不低。“我们省着点的,四个人吃了五百多,锅底78元,那个牛肉88元,品质却一般。”排了三个小时的美食博主在短视频平台评论道,评论下方还有不少网友回复道,3个人吃了750元。

  食材少,价格昂贵,服务态度不好等问题也屡见不鲜。北京贤合庄在大众点评上的人均消费和海底捞相差不多,评分却普遍在4分左右(满分5分),贤合庄三里屯店的评分不到4分,而同一个地段的海底捞普遍在4.9分以上。

  明星在前台吆喝,吸引流量和关注,商家缴纳不菲的加盟费,背后有专业的公司统一解决食材供应。相比于自己下场做餐饮,明星只需要代言,就能获得高额回报。

  不同于传统火锅品牌大多采取自营做法,明星餐饮品牌多数是加盟模式,短时间内招募众多加盟商,铺满全国。但要想沾光明星效应,则需先支付不菲的加盟费等。

  而郑恺的火凤祥在招商手册上写的开店投资额也相差无几,不过加盟费是38万元。

  加盟模式让明星餐饮品牌获益颇丰。贤合庄已经在全国开了500多家门店,据此计算,光加盟费就超过2.4亿元。郑恺的野心也不相上下,截至2020年11月21日,火凤祥已在2020年全国签约门店50家。“三年完成500家店的开店目标。”郑恺在北京首店开业当天说。

  除了火锅,烧烤和奶茶店也都是明星们热衷的餐饮项目。而这些餐饮品类背后都有一个显著的特点:不需要大厨,统一供应配方,味道也好统一,而且加盟来钱快。

  明星的热度在前期确实有着显著效果。一位火锅加盟商告诉AI财经社,火凤祥在济南的第一家店在今年10月刚开业,首月流水达到200万元,非常惊人。而贤合庄曾对外宣传,在成都贤合庄的平均等位500余人,单日创下了排队14个小时的记录。

  所以,火凤祥在招商手册中的写的月均毛利率达到60%,投资回报周期是14个月,贤和庄声称只需要9个多月。

  但外界很容易被明星加盟店的前期热闹所影响。“明星最多就去开业那一天,就算明星有到店的情况下,可能你一天卖了几十万的营业额,但大多数粉丝都是为了拍照要签名,等明星走了,还是会从主观意识上根据口味选择火锅的。”周旭说。

  “正经做餐饮生意的人,谁会去加盟明星餐饮店啊。”当我们表示想加盟时,多年从事快招行业的沈斌果断打消了我们的念头,最近向他咨询的大多数是不了解内情的门外汉。

  “两三百万做一个明星品牌,太不靠谱,并且后期的人员、店铺和食材管理都很繁琐,对于没有经验的人,一定挣不了钱。”沈斌说,他曾经也是某品牌代理商之一。而AI财经社咨询了多位餐饮行业从业者,他们对这些明星品牌知之甚少,也不感兴趣。

  “这些明星都是在热度最高的时候做的餐饮店,所以这些店刚开始客流会很好,但现在最长时间的都不超过5年,很多3年都干不下去,4-5个月或许就有变化。”周旭说。

  “明星做餐饮店都是在自己热度最高的时候,趁着明星效应挣了一波快钱,第一批店铺是应该挣到钱了,后面的都不行。”某火锅品牌创始人老林也发现这个现象。

  “贤合庄选址需要避开已有贤合庄门店直线公里以上,相对也要避开谭鸭血的门店。”贤合庄四川总部一名工作人员对AI财经社说。

  为何要专门避开谭鸭血火锅店?原来,贤合庄背后由一家叫至膳餐饮集团的公司在做品牌运营、招商以及供应链管理,而四川至膳品牌管理公司董事长周杨的另一身份是谭鸭血创始人。

  据官网公开资料,四川至膳旗下的品牌包括烧江南、天然呆、灶门坎、贤合庄、蛙三泡椒牛蛙、祥和轩以及灶二哥。而这些品牌背后大多站着一个明星,除了陈赫,还有孙艺洲、黄晓明和关晓彤。www.5ggggg.cc

  陈赫与至膳集团也存在着股权关系。通过天眼查APP发现,福建贤合庄餐饮管理有限公司的最终受益人陈赫,持股比例为33.25%。而福建贤合庄与四川至膳共同持有并控制着成都贤合庄餐饮管理有限公司。

  某种程度上,至膳集团就相当于孵化明星餐饮品牌的MCN,通过复制标准化的餐饮开发模式,结合自身原有的供应链优势,通过明星流量加持,系统化、香港玄机来料。批量化地生产明星餐饮品牌。

  至膳集团一位城市总代理对AI财经社解释,“品牌店铺大部分食材均是本地市场采购,至膳餐饮仅提供火锅底料和相关调料。加盟商需要自己招募员工,而至膳提供人员的培训和管理,这部分费用包含在加盟费中。”

  不过,与之前的加盟模式不同的是,现在增加了城市代理的角色。“绝大多数品牌,都是加盟结束后各种不管理、不负责。根本上,这也不是品牌本身的问题,而是加盟连锁的管理本身就很考验能力和功夫。”加盟连锁餐饮专家王冬明对AI财经社说,以前加盟品牌的口碑让很多商家吃了亏。

  贤和庄和火凤祥都有城市代理的角色,他们负责当地的招商和运营。但城市代理的费用比一般的加盟商会高很多,据AI财经社获悉,贤合庄的一个城市代理的费用在100万元以上。

  根据第三方数据机构睿意德统计,明星们的副业里选择做餐饮美食的有60%,选择开酒吧的有10%,选择卖服饰的有15%。而餐饮美食中火锅又是占比最多的种类。

  但将个人与餐饮品牌强关联本身是一件高风险的事情,尤其是演艺圈这个名利场,人设崩塌往往就在转瞬之间。“明星不能有一点负面,店铺也不能出现食品问题。”沈斌说。

  曾经,包贝尔的“辣庄火锅”被曝光使用牛血代替鸭血;韩寒的“很高兴遇见你”卫生、无证经营等负面消息不断;而贤和庄最近也被曝光存在食品卫生问题。

  明星餐饮店在经历了前期的风光和热闹之后,能否长久经营,从目前的情况来看,不容乐观。

  “明星三年不过气已经是很难了,现在的流量小生,人设常立常新,常立常倒,十分不稳定。”一位饭圈人士对AI财经社说。

  目前以95后、00后为主的饭圈人群的消费力极高,为其打榜应援更是不惜代价。但对于明星开设的餐饮店,该饭圈人士表示,粉丝们会去打卡,但不会常去,意义不大。

  商场对于明星餐饮店的态度也不是非常积极。“明星餐饮典型网红品牌,做不长,生命周期也很短。”王冬明说,店铺与地产商在租金上的议价能力非常有限。

  他没有想过去加盟明星餐饮店,“我们还是希望能够把品牌向长久的一个方向去做,如果你前面这样的快钱挣太多了,你就不想再去老老实实做生意了。”

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